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La Carta presenta le preparazioni stagionali scelte e realizzate per Voi con particolare attenzione alla cucina classica italiana e all’innovazione. Tutti gli elementi sono selezionati, anche privilegiando le specialità di piccoli produttori e aziende agricole, per offrivi piatti completi e genuini.
Il risultato è una proposta di qualità e genuità.

ANTIPASTI

Gnocco fritto all’emiliana con Prosciutto crudo

Polipo croccante su crema di topinambur e pane carasau

Burrata di bufala con julienne di carciofi marinati al bergamotto

Tagliata di tonno con cipolla rossa in agrodolce

Ceviche di orata

Mille foglie di verdure

L’inverno in camicia

PRIMI

Perle di crudo al tovagliolo all’olio evo e timo fresco

Agnolotti d’anatra con siero di burrata e tartufo

Spaghetti alla chitarra con ragù di Capriolo

Parmigiana di melanzane

Risotto carciofi e crema di taleggio

Risotto tartufo e lamponi

SECONDI

Filetto di manzo con patate rustiche

Orecchia d’elefante e patate fritte

Petto d’anatra glassata al miele con salsa al marsala e finocchi cotti ai fiori di sambuco e blue caracao

Filetto di pagro su crema di patate viola

Filetto di baccalà in oliocottura con tortino di verdure al forno

Tortino di manioca con fonduta di zola e liquirizia

DOLCI

Tiramisù

Tarte Tatin con mousse alla cannella

Torta caprese con infuso caldo alle erbe

Cannolo scomposto

Creme caramel

Creme brule