Qua e là per l'Italia esistono ancora piccole isole di sapore, spesso poco conosciute, presidio ancora delle più antiche tradizioni locali. Con l'aperitivo che scegli quest'oggi, l'Ambasciata Enogastronomica propone in degustazione salumi e formaggi del territorio, da piccole produzioni artigianali, selezionati e garantiti privi di glutine.

Salame campagnolo - Nasce dalle parti migliori del maiale, macinate a grana grossa, lavorate con spezie e aromi secondo i dettami della tradizione e messo a stagionare per due mesi.

Fiocco di Valtellina - "Prodotto tradizionale" su proposta Regione Lombardia.
Prosciutto crudo senza osso, salagione "a secco" con sale grosso ripetutamente riportato.
Dopo l'asciugatura, i prosciuttini vengono ricoperti di pepe franto; la stagionatura dura 2 mesi per raggiungere un peso, al consumo, di kg. 1 / 1,5

Coppa ai profumi del Ticino - Prodotto ottenuto da carni suine da allevamento ecocompatibile, lavorate direttamente sul luogo di produzione, territorio individuato dall'Unesco quale "Riserva della Biosfera". Senza aggiunta di lattosio e / o derivati del latte e glutine, marinata in modo tradizionale ed in seguito insaccata in pelli naturali.
Produzione artigianale limitata ad un massimo di 3 t di prodotto finito / anno.
Si fregia del "Marchio Parco Ticino" che raccoglie prodotti derivati dalla coltivazione dei campi ad agricoltura biologica e a basso impatto.

Formaggio Valtellina Casera D.O.P. – Formaggio lombardo di antica tradizione (le prime notizie riportano alle latterie della provincia di Sondrio nel 1.500!).
A pasta semidura di colore bianco o giallo paglierino; sapore dolce, caratteristico, con note di frutta secca, da delicato a più intenso con la stagionatura.
Per protocollo, l'alimentazione delle bovine da cui deriva il latte deve essere costituito prevalentemente da essenze spontanee o erbai eventualmente affienati.

Raspadura di Granone Tipico Lodigiano - Sottilissime lamine, foglie di Granone molto giovane, tagliate, anzi raschiate dalla superficie della forma con un particolare coltello, in modo da ottenere dei nastri lunghi e soffici che si arricciano su se stessi.
Il Granone può essere considerato il capostipite dei grana.